[Rezepte] Salatplatte à la Ami

Hallo alle miteinander!

Es hat sich, glaube ich, so langsam rumgesprochen, dass ich eine absolute Salat-Tante bin.
Als meine Cousine über Ostern (bzw. nach Ostern) zu Besuch war, haben wir einen ultraleckeren Salat gezaubert... und vergessen Fotos zu machen oder gar WIE wir ihn genau gemacht haben. Das sollte diesmal nicht so sein!

Zutaten:
Eisbergsalat
Tomaten
Mais (aus der Dose)
Fetakäse 

Champignons
paniertes Hühnerschnitzel
selbstgemachte Croutinos
Salat-fix Gartenkräuter, Olivenöl, Walnussessig und gefriergetrocknete Zwiebeln für das Dressing
Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Sambal Manis zum Würzen der Champignons

Menge:
Wie immer nach Hunger!
Ich habe für meine (große) Salatportion ca. 1/3 Eisbergsalat, 1 Tomate, ca. 1/4 vom Fetakäseblock und ca. 100g Champignons genommen.

Zubereitung:
Alles klein schnippeln. Die Champignons in eine Pfanne geben und mit Olivenöl anbraten. Wenn sie die gewünschte Bräune/Konsistenz erreicht haben, gebt ihr etwas Tomatenmark, ca. 1 TL Sambal Manis und etwas Salz und Pfeffer dazu. Evtl. müsst ihr auch noch einen Schluck Wasser dazu geben, damit die Champignons wie mariniert sind.
Zum Garnieren habe ich eine Servierplatte genommen. Erst den Eisbergsalat, dann Tomate, Mais, Käse. Das Dressing habe ich diesmal separat angerührt gemacht und darüber gegeben. Danach kommen die heißen Champignons auf den Salat.
Das Schnitzel (z. B. in Olivenöl - aber man muss den Geschmack mögen) anbraten und mit etwas Zitrone "würzen", in Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen.
Also Topping habe ich hier Croutinos benutzt. Ihr könnt aber auch bspw. Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, Pinienkerne, Cashewkerne etc.) benutzen.

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Mini-Tortillas mit Paprika-Fleisch

Hallo alle miteinander!

Not macht erfinderisch heißt es immer so schön - und da ich mir Mini-Tortillas ohne groß nachzudenken gekauft und über Pfingsten nicht wirklich viel verwertbares zuhause hatte, hab ich mal eben was kreiert. Das Ergebnis hat mich dann so überzeugt, dass ich es euch kurzerhand nicht vorenthalten wollte:

Zutaten:
Mini-Tortillas (gekauft)
Puten-/Hähnchenfleisch
Datteltomaten
Schalotte
Knoblauch
Tomatenmark
Ajvar mild
Paprika-Gewürz (scharf), Piri-Piri-Gewürz, Thymian
Walnuss-Öl, Olivenöl
Brunch, Schmand, Joghurt pur

Menge:
Wie immer nach Hunger!
Ich habe hier ca. 150-200 g Fleisch, ca. 100 g Datteltomaten, eine kleine Knoblauchzehe, eine halbe Schalotte, 2 TL Ajvar und je 1/2 Becher Schmand und Joghurt verwendet.

Zubereitung:
Das Fleisch wird mariniert! Am besten lasst ihr es ca. einen Tag im Kühlschrank, damit es gut durchziehen kann. Als erstes das Fleisch in dünne (!) Streifen schneiden. Paprika-Pulver, Piri-Piri-Gewürz (haben mir meine Eltern aus Portugal mitgebracht, wahlweise geht auch Chili!), zwei Prisen Thymian, Ajvar, ca. 1/3 Tube Tomatenmark und ca. 2 EL Walnussöl dazu geben, gut durchmischen und in den Kühlschrank stellen.
Knoblauchzehe und Schalotte würfeln und in Olivenöl glasig braten. Fleisch dazu geben und kurz (!) anbraten bei mittlerer Hitze, damit sich die Poren schließen (Fleisch wird weiß). Brunch (hier: Peperoni-Tomate) dazu geben und köcheln lassen. Hitze wieder reduzieren und den Schmand zugeben. Ebenfalls die Tomatenstückchen. Nur noch leicht erhitzen! Das Fleisch sollte bis dato durch sein, aber noch zart und weich (je nachdem wie "dick" eure Streifen sind, meine waren wirklich nur ca. 2-3mm "dick").
Herdplatte abstellen und den Joghurt dazu geben. Gut durchmischen und abschmecken (normalerweise braucht es kein Salz, aber wer mag, kann noch welches zugeben). Tortillas füllen und rollen - fertig!

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Bruschetta

Hallo alle miteinander!

Ich liebe ja schnelle und einfache Rezepte. Allerdings schrecke ich vor "Brot-Rezepten" immer etwas zurück, weil ich denke, dass ich davon nicht wirklich satt werde - weit gefehlt!
Denn neulich habe ich mal ein Bruschetta ausprobiert, nachdem mir auch meine beste Freundin von vorgeschwärmt hat und ich noch ein Ciabatta übrig hatte...

Zutaten:
Tomaten
Mozzarella
Schalotte
Knoblauch
frischer Basilikum
Tomatenmark
getrocknete Tomaten (Bruschetta)
Sambal Manis
Salz
Pfeffer
(getrockneter) Rosmarin
Olivenöl
Ciabatta (man kann aber auch Weißbrot o. ä. nehmen)

Menge:
Wie immer nach Hunger!
Ichhabe hier eine Packung Mozzarella, vier Tomaten, zwei große Knoblauchzehen, eine halbe Schalotte, ca. 1/3 Tube Tomatenmark und 1/2 TL Sambal Manis verwendet.

Zubereitung:
Knoblauchzehe und Schalotte klein hacken. Im erhitzten Olivenöl glasig braten.
Tomaten würfeln, ebenso wie den Mozzarella. Wenn Knoblauch und Schalotte glasig sind die Tomatenstcke dazu geben und die Hitze reduzieren (etwa mittlere Stufe). Tomatenmark und Sambal Manis dazu geben und mischen. Es sollte semig werden - je nachdem wie stark, solltet ihr mehr Tomatenmark zu geben, je semiger/cremiger es werden soll. Denkt aber dran, dass es durch den Käse sowieso noch etwas "fester" wird. Dazu die getrockneten Tomaten (ich hatte ein Bruschetta aus getrockneten Tomaten vom Aldi) geben.
Anschließend mit Salz, Pfeffer und Rosmarin (klein krümeln oder bei frischem klein hacken) abschmecken. Basilikum nach Geschmack in streifen schneiden und zugeben. Platte ausschalten und den Mozzarella dazu geben, sodass er leicht zerfließt.
Backofen auf Umluft 180°C vorheizen. Die Tomaten-Mozzarella-Paste auf die ca. 1 cm dicken Ciabatta-Scheiben geben und für ca. 5-6 Minuten in den Ofen geben. Wer mag kann noch mit einem frischen Basilkum-Blatt und/oder ein paar Tropfen Crema di Balsamico dekorieren.
Wer es etwas würziger mag, der kann statt Mozzarella auch Parmesan nehmen (hatte ich nur nicht zuhause)!

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Süßes aus Blätterteig

Hallo alle miteinander!

Eigentlich bin ich ja keine Süßschnute... Eher im Gegenteil. Aber manchmal muss ich doch mal was ausprobieren. Premiere diesmal mit Blätterteig! Denn eigentlich mache ich so gut wie gar nichts mit diesem Teig. :-/ Aber für's erste Mal hat's, finde ich, ganz gut geklappt.

Zutaten:
Blätterteig (gekauft)
Nutella
Erdnussbutter
Äpfel
Rosinen
Zitronensaft, Vanillezucker, Puderzucker, Honig
Eigelb

Menge:
Je nach Hunger und Personenzahl!
Ich habe hier ca. ein Drittel des Fertigblätterteigs verwendet und einen Apfel (der für eine weitere Blätterteigtasche gereicht hat).

Zubereitung:
Aus dem Blätterteig ein kleines Quadrat (für die "Croissants") schneiden und ein Rechteck für den (Pseudo-)Apfelstrudel.
Das Quadrat in zwei Dreiecke schneiden. Die lange Seite mit einer guten Portion Nutella und/oder Erdnussbutter bestreichen. Anschließend diese Seite "aufrollen".
Den Apfel schälen und in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft, Honig und Vanillezucker vermischen. Wer es noch etwas süßer mag, bzw. wer saure Äpfel verwendet hat, der kann noch etwas Puderzucker hinzugeben. Die Apfelwürfel ins Blätterteig-Rechteck betten und an den Rändern genug Platz lassen, damit man den Strudel dann auch verschließen kann.
Die Croissants und den Strudel mit Eigelb bepinseln (wer mag). Die Blätterteigtaschen nach Packungsanleitung backen. Achtung! Wer so kleine Eckchen macht wie ich, der darf u. U. diese nicht so lang im Backofen lassen. Ich empfehle immer mal nach zu gucken, bzw. auch dabei zu bleiben bis es wirklich die gewünschte Bräune erreicht hat.

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Kokos-Glasnudel-Suppe mit Entenstreifen

Hallo alle miteinander!

Dieses Rezept wollte ich schon lange mal ausprobieren... Mit Glasnudeln weiß ich nämlich sonst nicht so viel anzufangen und auf Suppe hatte ich auch mal wieder Lust.

Zutaten:
Kokosmilch
Glasnudeln
Entenbrust
Gemüsebrühe
Sambal Manis, Thai-Kaffir-Limettenblätter, Ingwer, Soja-Soße, Austern-Soße

Menge:
Wie immer nach Hunger!
Ich habe hier ein Päckchen Glasnudeln (50g), eine Entenbrust (ca. 200g) und eine Dose Kokosmilch verwendet. Gewürze nach Geschmack. Wer sich unsicher ist lieber erst mal weniger nehmen! Nachwürzen kann man immer.

Zubereitung:
Ca. 100-200 ml Gemüsebrühe kochen. Soll der Geschmack der Kokosmilch intensiver sein, die Suppe semiger, dann weniger Gemüsebrühe nehmen. Soll sie dünner und weniger intensiv sein, dann etwas mehr.
Sobald die Brühe kocht, die Glasnudeln dazu mischen, auf etwa niedrige bis mittlere Hitze zurück drehen und die Kokosmilch komplett dazu geben.
In die Entenbrust schneidet ihr auf der Haut-/Fettseite die Haut rautenförmig ein. Aber nicht zu tief! Erhitzt Fett in der Pfanne. Sobald es wirklich heiß ist (z. B. mit einem Holzkochlöffel überprüfen: Wenn ihr den Löffel in die Pfanne haltet, sollten sich kleine Bläschen am Löffel bilden), legt ihr die Entenbrust mit der Fettseite nach unten und bratet sie scharf an. Das kann ein bis zwei Minuten dauern. Sobald die Seite schön knusprig ist, dreht ihr die Entenbrust kurz (!) um. Sodass sich die Poren schließen können. Anschließend legt ihr die Brust bei 100-120 ° Ober- und Unterhitze noch für fünf bis zehn Minuten in den vorgeheizten Backofen. Ihr könnt nach fünf Minuten mal schauen, ob das Fleisch bereits leicht rosa ist oder noch nicht. Einfach in der Mitte (der dicksten Stelle) etwas oben einschneiden, sodass ihr das Fleisch sehen könnt. Solange im Ofen garen lassen bis die gewünschte "Röte" erreicht ist.
Währenddessen die Suppe würzen. Ich habe getrocknete Limettenblätter und Ingwer genommen. Die Limettenblätter (ca. 2) habe ich zerkleinert. Den Ingwer hatte ich bereits selbst in kleine Würfelchen geschnitten und getrocknet und davon ca. eine Messerspitze genommen. Pulver ist nicht so intensiv wie frischer oder eingelegter Ingwer! Sojasoße (etwa 1 EL), Austernsoße (ebenfalls ca. 1 EL) und eine Messerspitze Sambal Manis dazu geben, umrührenund abschmecken.
Die Entenrust in Streifen schneiden.

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Würstchen-Curry mit Ofen-Pommes

Hallo alle miteinander!

Eigentlich bin ich ja kein Fan von Ofen-Pommes... Aber selbstgemacht schmeckt vieles einfach besser, oder? Genauso wie die etwas abgewandelte Curry-Wurst.

Zutaten:
Wiener Würstchen
Kartoffeln
Tomaten- und Curry Ketchup
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Curry-Pulver

Menge:
Je nach Hunger!
Für meine Portion oben habe ich ca. 6 kleine Kartoffeln und ein paar Wiener Putenwürstchen genommen.

Zubereitung:
Kartoffeln schälen (wer mag kann sie auch gründlich waschen und die Schale dran lassen). In Stäbchen schneiden. Ich hab die Kartoffel einmal längs in 3-4 "Scheiben" geschnitten und dann noch einmal längs, sodass Stäbchen entstanden sind. Ggf. noch mal in der Mitte teilen.
Die Kartoffelstäbchen dann auf den Rost mit Backpapier legen. Mit Olivenöl etwas beträufeln (ca. 1-2 EL) und dann mit Salz, Pfeffer und etwas Curry-Pulver würzen. In den vorgeheizten Backofen (Um-/Heißluft, 180°) für ca. 15 Minuten schieben. Es kommt natürlich drauf an wie dick ihr die Stäbchengeschnitten habt und wie knusprig ihr sie haben wollt. Daher empfehle ich mal nach 10 Minuten ca. zu gucken und dann im 5-Minuten-Schritt die Pommes weiter zu backen.
Die Würstchen derweil in Scheiben schneiden, kurz in einer kleinen Pfanne etwas anbraten und dann das Tomaten- und Curry-Ketchup dazu gebeten. Achtung! Platte vorher auf geringe Hitze zurück schalten. Mit etwas Curry-Pulver nachwürzen.

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Chicken-Ananas-Curry

Hallo alle miteinander!

Heute mal ein ganz einfach Gericht, was ich wirklich gerne koche, weil es einfach lecker ist und schnell geht. Wer's vegetarisch mag, der lässt einfach das Fleisch weg. Schmeckt (bestimmt) genauso klasse.

Zutaten:
Ananas in Stücken (in der Dose)
Kokosmilch
Hühnchenfleisch
Curry-Pulver
rote Currypaste
Salz
Reis

Menge:
Wie immer nach Hunger!
Ich habe hier eine Dose Ananas, eine Dose Kokosmilch, eine mittelgroßes Hähnchenbrustfilet, 250 g Reis, ca. zwei gehäufte Teelöffel Currypulver, ca. ein TL rote Currypaste und eine Prise Salz genommen.

Zubereitung:
Reis (Kochbeutelreis) nach Packungsanleitung zubereiten.
Hühnchenfleisch in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. In der Pfanne etwas Fett (Margarine, Öl) erhitzen. Das Hühnchenfleisch ins heiße Fett geben und kurz bei höchster Stufe anbraten (bis die Poren sich geschlossen haben, sprich bis das Fleisch weiß statt rosa ist). Je nach Dicke der Streifen dauert das 1-2 Minuten. Wenn noch nicht alles weiß ist, ist das nicht so schlimm.
Gebt die Ananasstücke und etwas von dem Ananassaft hinzu (ungefähr so viel Saft, dass der Pfannenboden bedeckt ist). Schaltet auf mittlere Stufe zurück. Kurz erhitzen und dann die Kokosmilch und das Currypulver dazu geben. Gut verrühren!
Lasst es bei geringer Hitze etwa 5 Minuten garen. Probiert, ob das Fleisch danach auch wirklich durch ist! Abschmecken und ggf. eine Prise Salz dazu geben.

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] selbstgemachte Croutinos

Hallo alle miteinander!

Hab ich schon mal erwähnt, dass ich ein absoluter Salat-Freak bin? Nicht, weil der so besonders gesund wäre oder ich auf meine Linie achten würde... Nein. Mir schmeckt Salat einfach total. Er ist immer wieder anders und doch gleich - ich könnte mich nur von den verschiedenen Sorten ernähren.
Aber was macht einen Salat perfekt? Da gibt es viele Dinge, aber ich brauche (fast) immer Croutinos dazu! Diese kleinen, leckeren, gerösteten, knusprigen Brotwürfel! Es gibt zwar eine ganz tolle Marke, die ich immer wieder gerne kaufe, aber warum nicht auch mal selbst machen?
Okay, nach einem sehr einschneidenden Erlebnis (mein Papa hatte die komplett selbst gemacht - sogar das Brot und die waren total... überwürzt) habe ich es selbst lange gemieden mich an diese "Kunst" zu wagen. Aber mittlerweile klappt das ganz routiniert, würde ich behaupten.

Zutaten:
Brot (am besten bereits geschnitten)
Olivenöl
Salz
Gewürze: z. B. Basilikum, Pfeffer, Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Chili
ggf. Zwiebel

Menge:
Diesmal kommt es nicht auf euren Hunger an, sondern darauf wie groß euer Backblech/Gitter ist!
Die Würfel sollten nämlich gut Platz drauf haben un möglichst nicht übereinander liegen.

Zubereitung:

Die Brotscheiben in möglichst kleine (aber auch nicht zu kleine) Würfel schneiden. Meine waren bspw. keinen cm "groß", aber etwas größer als 0,5 cm.
Die Brotwürfel in eine Schüssel geben und das Gewürz dazu. Dabei dürft ihr ruhig ein bisschen mehr nehmen als zum Kochen, aber mit dem Salz aufpassen! Auch frische Kräuter könnt ihr dazu geben. Ich habe mich für eine handvoll tiefgefrorene Basilikumstückchen entschieden. Dazu habe ich noch eine halbe Zwiebel gewürfelt. Mit Chili und Knoblauch aber trotzallem sparsam umgehen!
Anschließend alles gut durchmengen. Im Bestfall noch etwas ziehen lassen.
Danach Backpapier auf euer Backgitter/Rost legen und die Brotwürfel gut darauf verteilen (s. rechts). Wie oben beschrieben möglichst "eben" verteilen. Die Croutinos kommen dann in den vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei ca. 120-140° für ca. 45 Minuten in den Backofen.
Aus Erfahrung heraus empfehle ich aber, dass man immer mal wieder nachguckt. Ich habe z. B. nach ca. 20 Minuten nachgeschaut und dann im 10 Minutenrhythmus. Es kommt auch drauf an, die dick die Würfel geschnitten sind. Also immer mal wieder kontrollieren! Sie sollten wirklich knusprig sein und auf keinen Fall mehr weich!

Et voilà - bon appetit!

Eignen sich als perfektes Geschenk für Salat-Fans!

[Rezepte] bunter Feldsalat und Rösti mit Schinken-Soße

Hallo alle miteinander!

Mein Lieblingssalat ist und bleibt der Feldsalat - oder auch Rapunzeln gennant. Er hat einfach diesen einzigartigen Geschmack und ist meiner Meinung nach weniger bitter wie bspw. Kopf- oder Eisbergsalat. Er hat einen ganz leicht nussigen Geschmack, nicht so intensiv wie Ruccola und passt einfach zu allem. Übrigens ist er ein Wintersalat (wir haben ihn aber auch schon im Sommer im Treibhaus gezogen).

Zutaten (Salat):
Feldsalat
Mais (aus der Dose)
Datteltomaten
Feta
Schalotten
gehackte Mandeln
Salat-fix für Gartenkräuter, italienisches Olivenöl, Quitte-Birne-Essig
(selbstgemachte) Croutinos

Menge:
Wie immer nach Hunger!
Ich habe hier ca. 1/3 einer 500g Feldsalatschale genommen, etwa 10 kleine Tomaten, eine kleine Schalotte, ca. 1/3 eines Feta-Blocks, ca. 5 EL Mais und ca. 50 g gehackte Mandeln.

Zubereitung:
Feta, Schalotten und Tomaten würfeln. Salat-fix anrühren und Schalotten zugeben. Noch mal gut durchrühren und dann Tomaten, Feta und Mais zugeben.
Mandeln kurz in einer Pfanne rösten bis sie leicht braun sind. Feldsalat in die Schüssel geben, Mandeln kurz abkühlen lassen und dann auch darüber geben. Croutinos drüber streuen - fertig.


Zutaten (Rösti mit Schinkensoße):
Rösti (TK-Ware)
Schinken
Brunch
Gemüsebrühe
Schalotten

Menge:
Nach Hunger!
Ich habe vier Röstis gebraten. Für die Soße 3 Scheiben Schinken, eine kleine Schalotte, eine kleine halbe Tasse Gemüsebrühe und ca. 1/3 einer Brunchpackung genommen.

Zubereitung:
Rösti goldbraun braten.
Schalotten und Schinken würfeln. In der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Brunch zugeben und bei etwa mittlerer Hitze solange köcheln lassen bis der Brunch geschmolzen ist.
Wem die Soße dann zu semig ist, der kann dann etwas Gemüsebrühe zugeben. Aber Achtung! Nicht, dass es zu salzig wird! Lieber die Brühe ein bisschen dünner machen, bzw. weniger Pulver zugeben. Nochmal kurz aufköcheln lassen.

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Nudeln mit Auberginen-Tomaten-Soße

Hallo alle miteinander!

Ich mag Auberginen ja wirklich gerne. Aber ich koche recht selten mit ihnen. Für meinen Studentengeldbeutel sind sie einfach oft zu teuer. Deswegen schlage ich trotzdem gern mal zu, wenn es sie im Angebot gibt.
Ganz klassisch wird sie dann (pseudo-)italienisch verarbeitet:

Zutaten:
Nudeln
Aubergine
gehackte und geschälte Tomaten
Zwiebel
Knoblauch
Brunch Paprika-Peperoni
Thymian
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe

Menge:
Wie immer nach Hunger!
Ich habe eine kleine Aubergine, eine halbe Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, eine Dose gehackte Tomaten und ca. 200g Spaghetti verwendet.

Zubereitung:
Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Ich habe meine in ca. vier gleichgroße Teile gebrochen, weil ich keine zu langen Nudeln haben wollte.
Aubergine, Zwiebeln und Knoblauch würfeln und kurz anbraten.
Die Dose Tomaten dazu geben und eine kleine Tasse Gemüsebrühe dazugeben. Bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Dazwischen immer mal wieder umrühren.
Mit Gewürzen abschmecken und ca. 1/4 der Brunch-Packung (oder etwas weniger) dazu geben. Gut umrühren!

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Schneller Kuchen

Hallo alle miteinander!

Ich bin keine große Bäckerin. Süßkram mag ich an sich ja auch nicht so - und dazu gehört für mich auch Kuchen. Aber hin und wieder... Zum Backen hab ich oft nicht die Geduld, die Erfahrung fehlt (meine Mum buk nämlich auch kaum bis gar nicht, nicht mal an Weihnachten!) und man muss sich oft sehr exakt an die Rezepte halten. Letzteres ist nicht mein Ding - zu viele Fehlschläge.
Aber vor ein paar Jahren haben wir ein Rezept für einen Joghurt-Öl-Kuchen bekommen, der nicht nur super schnell fertig ist, sondern mir bisher auch noch immer gelungen ist!

Zutaten / Menge:
1 Becher Joghurt pur
3 Becher Mehl
1 Becher Zucker
1 Becher Öl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchenbackpulver
3 mittelgroße Eier

Anmerkung:
Ihr könnt nahezu alles unterrühren oder mischen, was ihr wollt. Kakao, Obst, Likör - egal was! Sollte es zu flüssig werden, gebt noch ein bisschen Mehl dazu.
Ich benutze bei der "Becher"-Angabe immer die Plastikbecher, in denen der Joghurt (Aldi Süd, die 125g (?) Becher im 4-er Pack) drin ist.
Statt Paniermehl oder Semelbrösel für die Form zu benutzen, probiert's doch auch mal mit Cornflakes, Kokosraspeln oder Ähnlichem. ;-)
Ich habe hier einfach ein paar Zwetschgen halbiert und auf den Teig in der Springfrom gelegt.

Zubereitung:
Eigentlich ganz einfach: Alles zusammenschmeißen, gut durchrühren - fertig!
Als kleiner Tipp meinerseits: Mischt erst die 'flüssigen' Zutaten (Ei, Öl, Joghurt, ggf. Zucker) und siebt dann das Mehl und Backpulver. Dann wird der Teig noch fluffiger.

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Tomaten-Apfel-Salat

Hallo alle miteinander!

Ich bin ja offen für Neues und nehme gern auch mal Zutaten, die auf den ersten Blick nicht (so ganz) zueinander passen. Und so kam der Tomaten-Apfel-Salat zustande.
Die Kürbiskerne habe ich übrigens von einem Hokkaido-Kürbis ausgepult und im Backofen getrocknet. Als Student verschwendet man ja nichts. ;-)

Zutaten:
Tomaten
Apfel
Salat-Fix für Gartenkräuter
Olivenöl
Fruchtessig (z. B. Quitte-Birne von Hengstenberg)
getrocknete Kürbiskerne

Menge:
Wie immer nach Hunger.
Ich habe hier 4 Tomaten und einen Apfel genommen. Das Salat-Fix nach Packungsanleitung angerührt. Ihr könnt natürlich auch frisches Dressing machen, aber ich liebe genau dieses spezielle Instant-Pulver.
Wer mag, der kann auch noch einen halben Mozzarella zugeben.

Zubereitung:
Tomaten und Apfel würfeln.
Salat-Fix anrühren.
Vermischen.
Kürbiskerne drüber - fertig!

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Nudeln mit Kürbis und Bauchspeck

Hallo alle miteinander!

Ich bin auf den Kürbis gekommen. Tatsächlich habe ich bis vor ein paar Wochen noch nie Kürbis gegessen, geschweige denn damit gekocht! Ich wollte immer, aber bei uns zu Hause ist man neuen Sachen gegenüber (besonders wenn sie von mir kommen) eher skeptisch. Außerdem wusste keiner, was er denn mit dem Kürbis anfangen soll. Zum Glück gibt's Sekundentakt. Auch wenn ich kein Vegetarier bin, hat das Sternenkind wirklich viele tolle Rezepte, wo ich mir gern mal Anregungen hole!
So viel zur Story mit dem Kürbis. Aber euch soll ja auch das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder?

Zutaten:
Nudeln
Hokkaido-Kürbis
Bauchspeck
Zwiebeln

Menge:
Wie immer nach dem großen Hunger!
Ich habe einen halben Hokkaido-Kürbis, einen Streifen mageren Bauchspeck (z. B. vom Aldi, da sind immer zwei drin) und eine halbe Zwiebel verwendet.

Zubereitung:
Ich habe den Kürbis erst geschält, wobei ich mir von meiner Kommilitonin habe sagen lassen, dass es beim Hokkaido-Kürbis nicht notwendig ist. *blush* Da sieht man, dass ich noch nie damit gearbeitet hab...
Jedenfalls den Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls würfeln. Den Bauchspeck in Streifen und dann in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Bauchspeck anbraten. Wenn sich beim Speck die Poren geschlossen haben (er wird dann heller), dann den Kürbis dazu geben.
Ggf. etwas Brühe (ca. eine bis eine halbe Tasse) dazugeben und bei mittlerer Hitze (etwa) köcheln lassen. Solange bis der Kürbis die gewünschte Konsistenz hat. Je nachdem müsst ihr vielleicht noch mal Flüssigkeit zugeben, aber Acht geben mit der Brühe, die schnell salzig wird!
Ihr könnt danach noch mit Salz, Pfeffer, Chili, Ingwer oder ggf. einem Dip abschmecken. Einfach nach Geschmack.

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Gnocchi mit Kokos-Asia-Gemüse

Hallo alle miteinander!

Gnocchi sind doch italienisch? Asia-Gemüse und Kokos? Passt das denn? Oh ja, das passt ganz hervorragend! Eine einigermaßen volle "Speisekammer" und Not machen nun mal erfinderisch - und in diesem Fall auch lecker. ;-)

Zutaten:
Gnocchi
Bambussprossen
Frühlingszwiebel
Karotten
Kokosmilch
Currypaste
Hoi-Sin-Soße
Austernsoße (>>DAS<< müsste meine sein, ist aber nicht von diesem Shop!)
Karamellsoße aus Kokosextrakt (heißt Nuoc Mau bei mir)
(eingelegter) Ingwer
Thai Keffir-Limettenblätter
Salz / Soja-Soße

Menge:
Wie immer nach Geschmack und Hunger.
Ich habe hier eine Packung Gnocchi, ein Glas Bambussprossen, eine Frühlingszwiebel, drei Karotten und ca. 100ml Kokosmilch genommen

Zubereitung:
Gnocchi nach Packungsanleitung kochen.
Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Wasser der Bambussprossen abgießen. Ingwer klein hacken.
Zutaten bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Ich habe erst Karotten und Frühlingszwiebel in den Topf gegeben, nach ca. 3 Minuten dann Ingwer und Bambussprossen. Noch ca. 1-2 Minuten anbraten, dann Gewürz dazu geben.
Hier: ca. ein halber Teelöffel rote Currypaste, zwei Prisen Salz (ich hatte keine Soja-Soße, wahlweise also Sojasoße), ca. 3 EL Austernsoße und 1 EL Karamellsoße aus Kokosextrakt. Einmal durchmengen, kurz durchziehen lassen und anschließend die Kokosmilch zugeben.
Mit einem Thai-Keffir-Limettenblatt (getrocknet und klein gehackt) und Ho-Sin-Soße abschmecken. Noch mal kurz kochen/ziehen lassen - fertig.

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Schwiegermamas Reispfanne (abgewandelt)

Hallo alle miteinander!

Wie ihr vielleicht mitbekommen habt, esse ich gerne würzig. Bei uns in der Familie wurde von jeher mit vielen, verschiedenen Gewürzen gekocht. Mein Freund mag das eigentlich gar nicht. Deswegen koche ich für uns beide immer nach Kompromiss. ;-)
Diese Reispfanne habe ich meiner Schwiegermama abgeguckt. Aber, wie ihr euch sicher denken könnt, brauch ich einfach noch ein bisschen Würze ran. Deswegen "abgewandelt". Bei mir zu Hause kam die Pfanne übrigens auch sehr gut an - mit Gewürz. ;-)

Zutaten:
Reis
TK-Buttergemüse
Hackfleisch

Menge:
Wie immer nach Hunger!
Ich habe ein Päckchen TK-Buttergemüse, 250 g Reis, etwas Dosenmais und 500g gewürztes Schweinemett (da im Angebot) genommen. Außerdem den Rest von meinem Dip (Kräuter Creme fraîche, Joghurt pur, Kräuter, Chili). Zum Dip hab ich schon mal was gepostet.

Zubereitung:
Reis und TK-Gemüse nach Packungsanleitung kochen.
Hackfleisch / Mett anbraten, ggf. würzen (z. B. mit 5er Gewürz von Maggi für Hackfleisch). Gemüse und Reis dazu geben und noch ganz kurz mit anbraten.
Wer mag kann dann noch den Dip untermischen oder auch Feta-Würfel oder mit Reibekäse überbacken. Je nach Geschmack. Feta-Würfel kamen bei uns immer gut an. Ich hab hier den Dip dazu gegeben.

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] scharfe Knoblauchnudeln

Hallo alle miteinander!

Ja ja, schon wieder Nudeln. Aber erstens "arme Studentin" und zweitens, ihr erinnert euch?, ich liebe Nudeln.
Demnächst kommt aber auch sicher mal wieder was ohne Nudeln. ;-)

Zutaten:
Bandnudeln / Spaghetti
Sambal Olek
Zitronensaft
Knoblauch
Olivenöl

Menge:
Je nach Geschmack. Ich habe hier ca. 200g Nudeln, einen EL Sambal Olek und 3 große Knoblauchzehen verwendet.

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Währenddessen den Knoblauch schälen und klein hacken. Den dann in Olivenöl leicht andünsten bis er glasig ist. Wer mag kann auch noch eine gehackte Zwiebel hinzugeben.
Dann die Nudeln, Sambal Olek, einen Spritzer Zitronensaft und etwas Olivenöl zugeben. Alles gut durchmengen und noch einmal kurz anbraten. Abschmecken.
Als Topping habe ich hier noch frischen Basilikum verwendet. Probiert's auch ruhig mal mit Balsamico-Creme. ;-)

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Nudeln mit Pilzsoße

Hallo alle miteinander!

Ohne Nudeln könnte ich gar nicht. Aber ich glaub, das geht nicht nur mir so, oder?
Und Soße... hach, in Franken/Bayern geht doch fast nichts ohne. Besonders ausgefuchst sind die Sonntagssoßen von meinem Dad. Da ich aber ja von zuhause ausgezogen bin, muss ich mir selbst helfen... Und Pilze ess ich, ganz nebenbei, auch gerne.

Zutaten:
Nudeln
Pilze (z. B. Pilze aus dem Glas, bei Norma)
eine Zwiebel
Sahne / Joghurt / Milch

Menge:
Je nach Hunger - wie immer. Ich habe hier ca. 200g Nudeln, einen halben Pilztopf, eine Zwiebel und ein Päckchen H-Sahne genommen.

Zubereitung:
Zwiebel würfeln. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Zwiebel andünsten, Pilze abtropfen und dazu geben. Kurz anbraten und würzen (z. B. mit Pfeffer und Kümmel). Mit etwas Brühe (je nach Menge eine halbe oder ganze Tasse) ablöschen. Hitze reduzieren und den Topf/Pfanne von der Platte nehmen. Dann die Sahne dazu geben und nur noch bei geringer Hitze warm halten (sonst flockt die Sahne!). Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] gebratene Asia-Nudelsuppe

Hallo alle miteinander!

Ihr werdet euch jetzt sicher denken: "Wie will sie denn Suppe anbraten?!" Haha, was Ami alles kann, was?
Ich muss allerdings zugeben, dass mich meine ehemalige Azubi-Kollegin (besser gesagt deren Freund) auf dieses Rezept gebracht hat. Aber guckt doch selbst.

Zutaten:
1 Päckchen Asia-Nudelsuppe (z. B. Mi Kim-Chi)
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack: Ingwer, Schinken, Krabben, Rindfleisch, Paprika, Karotte ...
zum Würzen: ggf. Soja-Sauce, Austern-Sauce, Zuckerkaramell aus Kokos, Sambal-Olek

Menge:
Nach Geschmack/Hunger und wie viele Esser. Von einem Päckchen wird eine Person aber gut satt.

Zubereitung:
Die Nudeln, Suppenpulver und Gewürze in eine Schüssel geben. Kochendes Wasser dazu geben, aber nicht zu viel, lieber noch mal nachgießen. Warten bis die Nudeln das Wasser gut aufgesaugt haben und weich sind.
Nebenher Frühlingszwiebeln (und ggf. andere Zutaten) schneiden und leicht anbraten. Wenn die Zwiebeln leuchtend grün sind und glänzen, die Nudel"suppe" dazu geben und nochmals kurz anbraten (je nach Geschmack). Wer mag kann noch mit Gewürzen, siehe oben, nachwürzen. Aber besser vorher abschmecken!

Et voilà - bon appetit!


Übrigens:
Ich selbst beziehe meine Mi Kim-Chi Nudelsuppen aus einem Asia-Laden in Tschechien. Ich habe sie eher selten in hiesigen (Asia-)Läden gesehen. Tipp: Nehmt eine Instant-Nudelsuppe, die euch persönlich auch so gut schmeckt.

[Rezepte] Milchreis mit Apfelstückchen und Apfel-Mango-Maracuja-Mus

Hallo alle miteinander!

Ich bin ja nicht so der Süßspeisen-Fan... Eigentlich mag ich die gar nicht. Aber vor ein paar Wochen hat es mich gepackt und ich wollte unbedingt mal Milchreis selbst machen. Hatte ich vorher noch nie gemacht. Wird schon, dachte ich.

Zutaten:
Milchreis
Milch
Apfel
Apfel-Mango-Maracuja-Mus

Menge:
Kommt wieder ganz auf euch an! Ich hab ca. ein viertel der kleinen Milchreispackung genommen und einen Apfel hineingeschnitten.

Zubereitung:
Milchreis nach Packungsanleitung zubereiten. Apfel klein würfeln.
Kurz bevor der Milchreis gar ist, Apfelstückchen hinzugeben und mit erwärmen. Wer möchte, dass die Apfelstücken mit kochen, der sollte sie dann gleich am Anfang zum Reis geben.
Zum Schluss habe ich einfach das Mus (ca. ein bis zwei Esslöffel) darüber gegeben.
Die Menge war für mich mehr als ausreichend! Ich konnte fast viermal davon essen und es macht pappsatt. Anstatt dem Apfel-Mango-Maracuja-Mus könnt ihr natürlich auch anderes Mus nehmen.

Et voilà - bon appetit!

[Rezepte] Schokopudding mal anders

Hallo alle miteinander!

Ich bin ja eigentlich kein Joghurt- oder Pudding-Fan. Aber ab und an schlemme ich doch mal gerne etwas. Mein Problem ist nur, dass die Portionen im Supermarkt mir oft zu groß sind (echt wahr!). Zudem mag ich gerne "den besonderen Pfiff". Und so hab ich mir kurzerhand einfach mal ein paar Tassenpuddings selbst gemacht.

Zutaten:
Schokopuddingpulver
Zucker
Milch
Chiliflocken
Banane

Menge:
Entscheidet ihr! Wie es euch beliebt und beleibt.

Zubereitung:
Pudding nach Anleitung zubereiten. Beim Mischen vom Pulver, Zucker und Milch bei Bedarf ein paar Chiliflocken dazu geben. Aber Achtung! Lieber erst mal weniger als mehr. Wer nur eine leichte Schärfe mag, dem reichen bei einer Zubereitung von einem Liter je nach Schärfe der Chiliflocken 2 bis 3 Flöckchen!
Banane in Scheiben schneiden und den Boden der Tasse bedecken. Wenn der Pudding fertig ist Tasse etwa zur Hälfte aufgießen, kurz kühlen lassen, eine weitere Scheibe Banane drauf legen und den Rest übergießen.
Je nachdem wie viel ihr in eurer Tasse haben wollt nur zur Hälfte befüllen.
Kann man überigens auch gut vorbereiten und als Dessert über die ganze Woche verteilt naschen.

Et voilà - bon appetit!